La documentazione ufficiale dimentica di dire che per far funzionare il comando
Senza permessi il comando indicato cercherà di creare un alias in un posto nel quale non può senza permessi di amministratore.
ln -s "/Applications/Sublime Text 2.app/Contents/SharedSupport/bin/subl" ~/bin/sublbisogna avere i permessi di amministratore (basta premettere la parolina sudo davanti al comando).
Senza permessi il comando indicato cercherà di creare un alias in un posto nel quale non può senza permessi di amministratore.